#Einkorn酸種完成的法棍
#繼續玩中筋粉
昨天在上班的路上看到一個我永遠也忘不了的景象.以前會想馬上拿出手機. 但這個動作到後來變成是這張照片XD 因為太動人了連相機都沒想到拿出來! 遠方右邊白色的地方全部都是白色的飛鳥( 我和老爺討論. 覺得是仰靠附近大湖生活的飛鳥) 牠們至少上百隻. 就跟在翻土機的後面吃翻出來的蟲類.
這讓我想到以前住大肚鄉下時. 後面的鄰居老伯是有養牛的. 我啊罵會請他帶著牛來我們家前院翻土的樣子. 當然~ 不會有鳥跟著. 我們小蘿蔔頭很想跟著就是了. 農村在鬆土時會看到的都是白鷺鷥. 真的很懷念....
回到家後. 馬上從冷藏室中拿出我的Einkron 液種. 27度3小時1:1:1 餵養就可以用了. 我蠻喜歡這樣的養法. 如果想要有當天就能完成的酸種也可以輕鬆完成. 我也知道很多人會早晚餵養酸種. 但對我來說. 這樣的活力好像就合適我的步調. 所以也沒甚麼不好. 我自己的感覺是只要你能判斷使用的時機. 酸種並不需要有很多次餵養的動作. 除非是做Panettone 那樣的麵包...
這次的酸種量是30% 使用前天介紹的有加維他命群的中筋粉. 加了粉量的65%水.
翻摺兩次室溫放2小時後就轉放外面.
成果不錯. 大家都家裡蹲才有這樣的早餐. 不過整形上有點狼狽. 因為麵團泡水蠻軟黏的. 整得有點長就這樣被彎著尾巴烤了XD
不知道大家有沒有聽過sun tea
以前去美國時第一次喝. 那是轟爸說的. 就是把一壺冷水放茶包後. 放在外面曬太陽.....
等變色了就可以喝了.
說實在. 要很大的太陽才有可能因為" 熱" 有甚麼作用. 所以放家裡也一樣. 但我覺得那個動作本身就很美! 也是一個儀式.....
所以我雖然家裡有七度冰箱可用. 還是很" 詩情畫意" 地放外面的桌上.
我將麵糰上貼了塑膠袋. 上方就用個鍋蓋蓋住這個盆....
很晚的時候. 因為老爺又燒柴了. 於是之前網友提議烤番薯我還是做了....
晚上看了氣象說會下雨. 非常開心. 因為這樣這個番薯就不會烤太久....
結果人算不如天算. 下雨是清晨5點才下.... 番薯都烤焦了XD
而且雖然與不多... 雨水竟然泡了我的麵糰!!!
偽文青也不是容易當的....
但應該還會有下次! 😅
另外有個問題.... 因為不只一個人看自己的網路新聞有讀到食物鏈部落格文😱😱😱
問題是我沒有廣告也沒有做甚麼動作...
到底為什麼? 有人了解嗎?
有點怕是我自己亂按到甚麼? 到時叫我付費我真的不想付. 畢竟. 天下沒有白吃的午餐啊!
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